Сосиски и сардельки - это готовые мясные продукты, и те, и те изготавливаются из измельченного вареного мяса животных. По рецептуре не чем не отличаются от колбасных изделий, а по форме во много раз меньше, но в пищу идут при небольшой термо обработке.